Tengkleng Kambing atau Sapi, Mana yang Lebih Enak?

Siapa yang tidak suka dengan tengkleng? Masakan khas Indonesia yang kaya rempah ini memang selalu menggugah selera. Namun, seringkali kita bingung memilih antara tengkleng kambing atau sapi. Keduanya memiliki cita rasa yang berbeda, sehingga tidak jarang orang merasa sulit untuk memilih di antara keduanya.

Menurut Chef Renatta Moeloek, tengkleng kambing memiliki rasa yang lebih gurih dan beraroma kuat. “Daging kambing yang digunakan dalam tengkleng memberikan cita rasa yang khas dan berbeda. Kombinasi rempah-rempah yang digunakan dalam masakan ini juga membuat tengkleng kambing menjadi pilihan yang tepat bagi pecinta masakan pedas dan berbumbu,” ujar Chef Renatta.

Namun, di sisi lain, Chef Bara Pattiradjawane berpendapat bahwa tengkleng sapi memiliki keunggulan tersendiri. “Daging sapi cenderung lebih empuk dan memiliki tekstur yang lembut. Selain itu, rasa daging sapi yang lebih netral juga membuat tengkleng sapi cocok dinikmati oleh berbagai kalangan, termasuk yang tidak terlalu suka dengan rasa kambing yang kuat,” jelas Chef Bara.

Meskipun begitu, pilihan antara tengkleng kambing atau sapi tetaplah bersifat subjektif. Setiap orang memiliki selera dan preferensi masing-masing. Sehingga, untuk menentukan mana yang lebih enak antara tengkleng kambing atau sapi, sebaiknya dicoba dan dinikmati sendiri sesuai dengan selera masing-masing.

Menurut penelitian oleh Prof. Dr. Ir. Susi Indriani, M.Si dari Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada, daging kambing memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan daging sapi. Namun, kandungan lemak yang terdapat pada daging sapi cenderung lebih rendah daripada daging kambing. “Kedua jenis daging tersebut memiliki keunggulan masing-masing, tergantung pada kebutuhan nutrisi dan selera konsumen,” jelas Prof. Susi.

Jadi, apakah Anda lebih suka tengkleng kambing atau sapi? Pilihan ada di tangan Anda. Yang terpenting adalah menikmati hidangan tersebut dengan penuh selera dan mengapresiasi kelezatan masakan Indonesia yang kaya rempah. Selamat menikmati tengkleng favorit Anda!