Anda pecinta kuliner Indonesia pasti sudah tidak asing lagi dengan rawon. Masakan khas Jawa Timur ini terkenal dengan kuah hitamnya yang gurih dan kaya rempah. Namun, untuk mendapatkan cita rasa rawon yang nikmat, pemilihan daging yang tepat sangatlah penting. Berikut adalah beberapa tips memilih daging yang tepat untuk rawon yang nikmat.

Pertama-tama, pastikan Anda memilih daging sapi yang berkualitas baik. Daging sapi yang bagus akan memberikan tekstur yang lembut dan cita rasa yang khas pada rawon Anda. Menurut Chef Vindex Tengker, “Daging yang tepat untuk rawon adalah daging sapi yang memiliki sedikit lemak, tetapi tetap memiliki tekstur yang empuk.”

Selain itu, pilihlah bagian daging yang sesuai untuk rawon. Bagian daging yang sering digunakan untuk rawon adalah bagian sandung lamur atau daging tetelan. Bagian ini memiliki tekstur yang empuk dan cocok untuk direbus dalam waktu yang lama sehingga cita rasanya dapat meresap dengan sempurna.

Untuk memastikan daging yang Anda beli segar, pastikan untuk membeli daging pada tempat yang terpercaya seperti pasar tradisional atau toko daging yang sudah terkenal akan kualitasnya. Menurut ahli gizi, Lisa Angela, “Daging segar memiliki warna yang cerah dan tekstur yang kenyal. Hindari memilih daging yang sudah berwarna kecoklatan atau memiliki bau yang tidak sedap.”

Selain itu, perhatikan juga kandungan lemak pada daging yang Anda pilih. Terlalu banyak lemak pada daging dapat membuat kuah rawon terlalu berminyak dan kurang enak. Sebaiknya pilihlah daging yang memiliki sedikit lemak tetapi tetap memiliki lapisan lemak tipis untuk memberikan cita rasa yang lezat pada kuah rawon.

Terakhir, pastikan untuk memotong daging dengan ketebalan yang sesuai. Potongan daging yang terlalu tebal atau terlalu tipis dapat memengaruhi tekstur daging saat dimasak. Menurut Chef Arnold Poernomo, “Potongan daging yang ideal untuk rawon adalah potongan tebal sekitar 1 cm agar daging tetap empuk namun tetap memiliki tekstur yang kenyal.”

Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat memilih daging yang tepat untuk membuat rawon yang nikmat dan lezat. Selamat mencoba!